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人们对生活水准要求更为精细化、营养化，也必然会要求使用高品质食品，面粉加工企业通过降落数值仪来控制小麦粉降落数值以达到控制面粉品质的目的。广大消费者和食品加工行业对小麦粉品质提出了更高的要求,面粉加工企业要生产具有良好的加工品质和食用品质的面粉,满足市场需求,就需要大量小麦。降落数值作为小麦品质的一项重要指标,因其能快速准确地反映出小麦的品质,已经成为各面粉加工企业的一种重要检测手段。
从降落数值仪数据分析发现，小麦粉降落数值就是量小麦粉置于特定粘度并浸入沸水浴中,然后以一种特定的方式搅拌混合物,并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离,自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间s即为降落数值。在搅拌混合物的过程中,小麦粉或其它谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化,并因其A-淀粉酶活性的不同,而使糊化物中的淀粉不同程度地被液化,液化程度不同,搅拌器在糊化物中的下降速度也不同。在糊化物液化的反映体系中,一方面,A-淀粉酶作用与淀粉,使之液化,A-淀粉酶的活性决定降落数值的大小。
仪器型号：FN
仪器参数信息 http://www.grainyq.com/product/281.html 降落数值仪
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